Cursos Livres
Cursos práticos e de curta duração
Curso Livre de Pizza e Focaccia de Fermentação Natural
A Univali convida você a mergulhar no universo da fermentação natural com foco em duas estrelas da panificação: a pizza e a focaccia.
Com o crescimento da busca por uma alimentação mais saudável e artesanal, a fermentação natural se tornou tendência entre profissionais e apaixonados pela gastronomia. Neste curso, você vai aprender na prática técnicas autênticas, saborosas e nutritivas para criar massas de qualidade, com fermentação lenta, textura leve e sabor incomparável.
Quem, Quando e Onde?
22/04
18h30 às 22h30
15 vagas
15 Vagas
15 anos
Univali - Campus Balneário Camboriú - Bloco 7 - Piso térreo - Cozinha Pedagógica II
Quem vai ministrar o curso?
É formada em Nutrição e Gastronomia pela Univali, possuí especialização em docência no ensino superior e MBA em gestão pela Uniasselvi e especialização em confeitaria pela École de Cuisine Alain Ducasse – Paris. Além disso possui experiências em restaurantes estrelados como, Olympe – Claude e Thomas Troisgros (Rio de Janeiro 1 estrela michelin) e Le Petit Nice – Chef Gerald Passedat (Marseille, França 3 estrelas michelin). Participou e foi vencedora de um dos episódios do programa “Que seja doce” exibido no canal GNT. Atualmente professora da Univille nas disciplinas de Confeitaria e Panificação.
O que vamos aprender?
- Fermentação Natural como cuidar?
- Autólise
- Molho de tomate caseiro
- Tipos de farinhas
- Hidratação da massa
- Fermentação curta e longa
- Massa sova manual
- Recheios salgados e doces
- Cocção e armazenamento
Investimento
Para público geral:
À Vista*
Parcelado em 10x**
* Cartão de crédito, boleto ou pix.
** Cartão de Crédito ou Mensalidade da Univali (quando aluno ativo).
Política de descontos com vagas limitadas:
Desconto para Alunos*:
15%
Desconto para Egressos:
25%
Desconto para Colaboradores da Univali e dependentes:
50%
*Pagamento diferenciado para o (a) aluno(a) ativo(a): O valor do curso poderá ser lançamento na mensalidade no valor integral, ou parcelado dentro da semestralidade.
Termos do Contrato para Aceite
Regras de Inscrição e Certificação