Cursos Livres

Cursos práticos e de curta duração

Gastronomia

Curso Livre: Pães de Fermentação Natural – 5ª Edição

Data Inicial:15/10/2026

Data Final:15/10/2026

Cidade:Balneário Camboriú

Modalidade:Presencial

Coloque literalmente a mão na massa!

Que tal uma experiência prática e saborosa no universo dos pães de fermentação natural.

Com o aumento da busca por uma alimentação mais saudável, os pães fermentados naturalmente vêm ganhando espaço na mesa dos brasileiros e agora você pode aprender as técnicas dessa arte milenar em uma aula show exclusiva, ideal para iniciantes, curiosos e apaixonados por panificação artesanal.

Nesta aula, você irá:

✔️ Conhecer os princípios da fermentação natural

✔️ Aprender a criar e cuidar do seu fermento (levain)

✔️ Produzir pães de forma prática e artesanal

✔️ Entender como ingredientes e processos influenciam no sabor e na textura

Quem, Quando e Onde?

Dias das aulas

27/05

Horário

18h30 às 22h30

Mínimo de vagas

15 vagas

Local

Univali - Campus Balneário Camboriú - Bloco 4 - Cozinha Dietética

Quem vai ministrar o curso?

Catarina Rizzi Rosar

É formada em Nutrição e Gastronomia pela Univali, possuí especialização em docência no ensino superior e MBA em gestão pela Uniasselvi e especialização em confeitaria pela École de Cuisine Alain Ducasse – Paris. Além disso possui experiências em restaurantes estrelados como, Olympe – Claude e Thomas Troisgros (Rio de Janeiro 1 estrela michelin) e Le Petit Nice – Chef Gerald Passedat (Marseille, França 3 estrelas michelin). Participou e foi vencedora de um dos episódios do programa “Que seja doce” exibido no canal GNT. Atualmente professora da Univille nas disciplinas de Confeitaria e Panificação.

@chefcatarinarizzirosar

O que vamos aprender?

Fermentação natural: cuidados e manutenção (FN)
Autólise
Tipos de farinhas
Hidratação da massa
Fermentação curta e longa
Sova manual da massa
Produção de pães: Italiano, Ciabatta e francês
Cocção e armazenamento

Investimento

Para público geral:

À Vista*

R$309,99

Parcelado em 9x**

R$34,45

* Cartão de crédito, boleto ou pix.

** Cartão de Crédito ou Mensalidade da Univali (quando aluno ativo).

Política de descontos com vagas limitadas:

Desconto para Alunos*:

15%

Desconto para Egressos:

25%

Desconto para Colaboradores da Univali e dependentes:

50%

*Pagamento diferenciado para o (a) aluno(a) ativo(a): O valor do curso poderá ser lançamento na mensalidade no valor integral, ou parcelado dentro da semestralidade.