Cursos Livres
Cursos práticos e de curta duração
Curso Prático: Panetone e Guirlanda Salgada de Fermentação Natural
O Curso Prático: Panetone e Guirlanda Salgada de Fermentação Natural oferece uma experiência 100% prática para quem deseja aprender técnicas de panificação artesanal e transformar ingredientes e processos tradicionais em produtos especiais para o período natalino.
Durante o curso, os participantes irão aprender a produzir panetone e guirlanda salgada utilizando fermentação natural, desenvolvendo habilidades de preparo, modelagem e finalização. A proposta combina tradição, criatividade e técnicas artesanais, ampliando as possibilidades de produção na gastronomia.
Uma experiência prática para aprender, produzir e empreender
Com a chegada do Natal, cresce a procura por produtos artesanais que unem sabor, qualidade e apresentação. Este curso é uma oportunidade para aprender uma nova técnica, ampliar seu repertório gastronômico e se preparar para aproveitar uma das épocas mais promissoras do ano para a comercialização de produtos artesanais.
Quem, Quando e Onde?
11/11
18h30 às 22h30
15 vagas
16 Vagas
16 anos
Univali - Campus Balneário Camboriú
Quem vai ministrar o curso?
É formada em Nutrição e Gastronomia pela Univali, possuí especialização em docência no ensino superior e MBA em gestão pela Uniasselvi e especialização em confeitaria pela École de Cuisine Alain Ducasse – Paris. Além disso possui experiências em restaurantes estrelados como, Olympe – Claude e Thomas Troisgros (Rio de Janeiro 1 estrela michelin) e Le Petit Nice – Chef Gerald Passedat (Marseille, França 3 estrelas michelin). Participou e foi vencedora de um dos episódios do programa “Que seja doce” exibido no canal GNT. Atualmente professora da Univille nas disciplinas de Confeitaria e Panificação.
O que vamos aprender?
- Fermentação natural: cuidados e manutenção do fermento natural (FN);
- Processo de autólise e sua aplicação na panificação;
- Tipos de farinhas e suas características;
- Controle de hidratação da massa;
- Fermentação curta e longa;
- Técnicas de sova manual da massa;
- Produção de pães festivos;
- Panetone de fermentação natural;
- Guirlanda salgada de fermentação natural.
- Técnicas de cocção, resfriamento e armazenamento dos produtos.
Investimento
Para público geral:
À Vista*
Parcelado em 12x**
* Cartão de crédito, boleto ou pix.
** Cartão de Crédito ou Mensalidade da Univali (quando aluno ativo).
Política de descontos com vagas limitadas:
Desconto para Alunos*:
15%
Desconto para Egressos:
25%
Desconto para Colaboradores da Univali e dependentes:
50%
*Pagamento diferenciado para o (a) aluno(a) ativo(a): O valor do curso poderá ser lançamento na mensalidade no valor integral, ou parcelado dentro da semestralidade.
Termos do Contrato para Aceite
Regras de Inscrição e CertificaçãoFale Conosco
Contatos
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