O Laboratório Restaurante Escola Bistrô do Sabor atende aos cursos de Gastronomia e Nutrição, principalmente em atividades de ambientação profissional e estágios. A produção dos cardápios é realizada pela equipe composta por egressos e por acadêmicos do Curso de Gastronomia, com a supervisão do Chef e de Professores do Curso. Com capacidade para 52 pessoas, o Bistrô oferece duas opções de almoço, com sequência de empratados, por um preço único, composto por entrada, prato principal e sobremesa. O Bistrô do Sabor aceita reservas para eventos como coquetéis, aniversários, jantares e comemorações de formatura.