Sobre o curso
Objetivo do Curso
Formar profissionais capacitados para planejar, organizar e gerir empreendimentos gastronômicos, com competências voltadas à operação, inovação e gestão estratégica de serviços de alimentação. O curso visa desenvolver habilidades em gestão de negócios, controle de custos, elaboração de cardápios, qualidade e tendências gastronômicas, preparando o egresso para atuar de forma eficiente e competitiva em um setor dinâmico e em constante transformação.
Diferenciais
Modelo pedagógico orientado à prática, com disciplinas aplicadas como operações em serviços de alimentação e laboratório de experiências reais. O Curso conta com cozinhas pedagógicas, Laboratório de Hospitalidade, Oficina de Eventos e Restaurante Escola.
Forte alinhamento com o mercado gastronômico regional, especialmente considerando o potencial turístico e gastronômico de Balneário Camboriú e região.
Desenvolvimento de competências empreendedoras, com foco na criação e gestão de negócios próprios.
Abordagem contemporânea, contemplando tendências gastronômicas, experiência do cliente e inovação no setor.
Uso equilibrado de metodologias presenciais e digitais, favorecendo flexibilidade e aprendizagem ativa.
Perfil do Profissional
O egresso do Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos será um profissional com formação aplicada à gestão de serviços de alimentação, apto a:
- planejar e gerenciar operações de restaurantes, bares e serviços de alimentação;
- elaborar e gerenciar cardápios, considerando custos, público-alvo e tendências de mercado;
- aplicar técnicas de controle financeiro, precificação e gestão de custos;
- atuar na gestão de pessoas em ambientes gastronômicos;
- implementar padrões de qualidade, segurança alimentar e atendimento ao cliente;
- analisar o mercado gastronômico e propor estratégias competitivas;
- empreender ou inovar em negócios gastronômicos;
- integrar conhecimentos de gestão, hospitalidade e experiência do consumidor.
Campo de atuação do profissional
- Empresas de alimentação e bebidas: restaurantes, bares, cafeterias, bistrôs, pizzarias, padarias, confeitarias, buffets, cozinhas industriais, dark kitchens e redes de franquias.
- Hotelaria e turismo: gestão de alimentos e bebidas (A&B) em hotéis, resorts, cruzeiros, parques temáticos e centros de convenções.
- Serviços de alimentação coletiva: hospitais, escolas, universidades, empresas, clubes e instituições públicas e privadas.
- Eventos e catering: empresas de buffet, catering e organização de serviços gastronômicos para eventos.
- Indústria e varejo de alimentos: gestão de operações em indústrias alimentícias, empórios, delicatessens e supermercados.
- Consultoria e empreendedorismo: consultoria em gestão gastronômica, desenvolvimento de novos negócios, franquias e empreendimentos próprios.
Coordenação
Marcos Arnhold Junior
5ª Avenida, 1.100
Bairro dos Municipios - Balneário Camboriú - SC
Bloco 1 | Sala 101 | CEP 88337300
