Este curso é participante do programa Universidade Gratuita. Clique e saiba mais.
Sobre o curso
Objetivo do Curso
Formar profissionais capacitados para planejar, organizar e gerir empreendimentos gastronômicos, com competências voltadas à operação, inovação e gestão estratégica de serviços de alimentação. O curso visa desenvolver habilidades em gestão de negócios, controle de custos, elaboração de cardápios, qualidade e tendências gastronômicas, preparando o egresso para atuar de forma eficiente e competitiva em um setor dinâmico e em constante transformação.
Diferenciais
Modelo pedagógico orientado à prática, com disciplinas aplicadas como operações em serviços de alimentação e laboratório de experiências reais. O Curso conta com cozinhas pedagógicas, Laboratório de Hospitalidade, Oficina de Eventos e Restaurante Escola.
Forte alinhamento com o mercado gastronômico regional, especialmente considerando o potencial turístico e gastronômico de Balneário Camboriú e região.
Desenvolvimento de competências empreendedoras, com foco na criação e gestão de negócios próprios.
Abordagem contemporânea, contemplando tendências gastronômicas, experiência do cliente e inovação no setor.
Uso equilibrado de metodologias presenciais e digitais, favorecendo flexibilidade e aprendizagem ativa.
Perfil do Profissional
O egresso do Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos será um profissional com formação aplicada à gestão de serviços de alimentação, apto a:
- planejar e gerenciar operações de restaurantes, bares e serviços de alimentação;
- elaborar e gerenciar cardápios, considerando custos, público-alvo e tendências de mercado;
- aplicar técnicas de controle financeiro, precificação e gestão de custos;
- atuar na gestão de pessoas em ambientes gastronômicos;
- implementar padrões de qualidade, segurança alimentar e atendimento ao cliente;
- analisar o mercado gastronômico e propor estratégias competitivas;
- empreender ou inovar em negócios gastronômicos;
- integrar conhecimentos de gestão, hospitalidade e experiência do consumidor.
Campo de atuação do profissional
- Empresas de alimentação e bebidas: restaurantes, bares, cafeterias, bistrôs, pizzarias, padarias, confeitarias, buffets, cozinhas industriais, dark kitchens e redes de franquias.
- Hotelaria e turismo: gestão de alimentos e bebidas (A&B) em hotéis, resorts, cruzeiros, parques temáticos e centros de convenções.
- Serviços de alimentação coletiva: hospitais, escolas, universidades, empresas, clubes e instituições públicas e privadas.
- Eventos e catering: empresas de buffet, catering e organização de serviços gastronômicos para eventos.
- Indústria e varejo de alimentos: gestão de operações em indústrias alimentícias, empórios, delicatessens e supermercados.
- Consultoria e empreendedorismo: consultoria em gestão gastronômica, desenvolvimento de novos negócios, franquias e empreendimentos próprios.
Investimento
Saiba MaisFechar
Esta simulação refere-se ao valor do semestre referenciado. Pode haver alteração de valores de um semestre para outro.
Como você pode ver na simulação, o valor final das parcelas da semestralidade depende das disciplinas que você escolher para cursar no semestre, ou seja, da sua programação acadêmica.
Por quê?Você pode optar por cursar menos disciplinas no semestre até o mínimo de 12 créditos*. Isso implica ter que cursar essas disciplinas faltantes posteriormente.
Você pode optar por disciplinas que têm valor do crédito* menor. Isso porque na Univali, utilizamos a metodologia de Currículo Conectado, que permite que o estudante faça o seu próprio percurso formativo, estudando também disciplinas de outros cursos e áreas do conhecimento.
Você pode ser beneficiado por um de nossos programas de bolsas de estudos que tem possibilidade de até 100% de desconto. Conheça todas as oportunidades em univali.br/bolsas.
O crédito é a unidade que mede tanto a carga horária quanto o valor financeiro das disciplinas contratadas. Na Univali, o valor da disciplina depende do número de créditos contratados, sendo que para o primeiro período, o mínimo é de 12 créditos.
Carga horária:1 crédito = 15 horas de estudo.Essas 15 horas são oferecidas em 18 horas/aula.Cada hora/aula tem duração de 50 minutos.
Matrícula mínima:Mínimo de 12 créditos por semestreIngressantes pelo Seletivo Comunitário: mínimo de 16 créditos por semestre.
Valor da disciplina:O custo depende do número de créditos contratados.
Ao longo do curso, algumas disciplinas podem ter mais ou menos créditos, conforme sua carga horária e atividades necessárias para integralização.
Caso ainda tenha alguma dúvida sobre os valores da semestralidade, entre em contato conosco pelo WhatsApp (47) 99130-0269 ou pelo 0800 723 1300.
Coordenação
Marcos Arnhold Junior
5ª Avenida, 1.100
Bairro dos Municipios - Balneário Camboriú - SC
Bloco 1 | Sala 101 | CEP 88337300
