Foto: Congresso Raízes/Divulgação #ParaTodosVerem: Fotografia mostra evento com estandes, mesas e palco em espaço coberto.

A 6ª edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós ganha duas frentes inéditas em 2026 com o lançamento da 1ª Mostra Científica Nacional e da 1ª Copa Entre Nós Latino América, ambas articuladas pela Universidade do Vale do Itajaí (Univali) em parceria com a organização do congresso. O evento, considerado o maior do setor no Sul do país, ocorre de 7 a 10 de novembro no Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira, em Itajaí, aproximando a pesquisa acadêmica da competição estudantil e do mercado gastronômico.

A 1ª Mostra Científica Nacional conecta o conhecimento produzido no ambiente universitário às demandas de mercado da cadeia produtiva de alimentos e bebidas. Estudantes de graduação e pós-graduação, pesquisadores, docentes e profissionais podem submeter trabalhos científicos até 21 de setembro de forma online e gratuita pelo sistema da Univali. As submissões exigem o envio conjunto do resumo expandido e do pôster científico em formato PDF, cobrindo eixos como cultura alimentar, inovação, ciência dos alimentos, gastronomia do mar e sustentabilidade.

Em paralelo, a instituição mobiliza alunos de Gastronomia para a 1ª Copa Entre Nós Latino América, competição focada na valorização das identidades territoriais e no aperfeiçoamento técnico. O processo seletivo exige a indicação oficial da universidade, além do acompanhamento de um docente-treinador da própria instituição. Os estudantes devem cadastrar suas propostas e receitas autorais também até 21 de setembro.

A avaliação das propostas submetidas à Mostra Científica ocorre de forma anônima e o resultado das aprovações será publicado no dia 10 de outubro. Os trabalhos selecionados e os participantes classificados para as etapas finais se apresentam presencialmente nas arenas do evento em novembro, permitindo a troca direta de conhecimentos entre acadêmicos, profissionais e lideranças do setor.

Sobre o congresso

Anteriormente chamado Congresso Raízes, o Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós passou por um reposicionamento de marca para organizar as frentes de atuação de seu ecossistema. Maior evento do setor no Sul do país, o movimento valoriza toda a cadeia alimentícia, integrando produtores, indústria e profissionais do campo à mesa. A iniciativa busca projetar a gastronomia nacional no cenário global, fortalecendo um mercado que movimenta mais de R$ 455 bilhões por ano e reúne 2 milhões de negócios no país — volume equivalente a 11% do PIB nacional.

Nas cinco edições anteriores, o evento reuniu mais de 50 mil participantes, conectou 320 produtores e marcas do setor e apresentou mais de 250 palestrantes. A estrutura contempla arenas de negócios, aulas-show, feira de fornecedores, painéis sobre gestão e rodadas de negociação com a rede hoteleira, estimulando a inovação e a expansão do mercado regional.

Informações detalhadas, editais, regulamentos técnicos e links para a submissão de trabalhos estão nos portais oficiais dos eventos:

• 1ª Copa Entre Nós Latino América: congressoraizes.com/copa

• 1ª Mostra Científica Nacional: congressoraizes.com/mostra-cientifica