O laboratório assemelha-se à cozinha de um restaurante comercial e permite que os acadêmicos façam o planejamento de uma produção nas etapas de pré-preparo, preparo e finalização. Laboratório destinado a atividades de ensino e pesquisa no curso de Gastronomia. Conta com doze estações para o trabalho dos acadêmicos e uma estação principal para o instrutor.